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Varianten
Langer Kampotpfeffer, schwarze, ganze Pfefferstangen
Geschmack:
Der Langpfeffer besitzt dominante & kräftige Aromen. Sein Geschmack ist etwas schärfer als der des herkömmlichen schwarzen Pfeffers. Probiert man ihn, macht sich zunächst ein starker Geschmack von Pfeffer in dem Gaumen breit, der schnell in eine prickelnde Schärfe übergeht und zuletzt in einem fast schokoladenartigen Aroma endet.
Verwendung zu:
– Wildgerichten
– dunklem Fleisch
– Gegrilltem
– Gans oder Ente
– Gemüse
– Kartoffeln, Linsen & Reis
– Fonds & Saucen
– Suppen und Marinaden
– Salat
– asiatische & ayurvedischen Gerichten
Anwendung:
In der Küche ist der Langpfeffer wie der schwarze Pfeffer ein Allrounder. Aufgrund der höheren Schärfe sollte man jedoch mit bedacht Würzen und ihn sparsamer verwenden. Die Pfefferstangen werden gemörsert, Um ihn in der Pfeffermühle zu verwenden, empfiehlt es sich, die Pfefferstangen vorher zu zerkleinern. Am Besten kommt sein volles Aroma zur Geltung, wenn man Ihn frisch mahlt.
Um bei der Zubereitung von Speisen nicht nur die Schärfe, sondern auch die verschiedenen Aromen und Düfte des Pfeffers zu erhalten, hilft es, sich an eine einfache Grundregel zu halten und diesen nicht mitzukochen, sondern im Anschluss damit zu würzen.
Herkunft:
Unser Langpfeffer kommt aus Kampot in Kambodscha. Kampot Pfeffer ist ein geschützter Name, begrenzt auf das Anbaugebiet in der gleichnamigen Provinz Kampot im Süden Kambodschas. Hier gedeihen die tropischen Pfefferpflanzen, die bis zu 5m hoch ranken auf schwerem, mineralienreichen Lehmböden und einem feuchtwarmen Tropenklima in bestmöglichen klimatischen Bedingungen. Der biologische Anbau des Kampot Pfeffer erfolgt nach traditionellen Methoden in reiner Handarbeit und mit rein natürlichen Düngemitteln.
Verpackung:
Das hochwertig gestaltete und nachhaltige Bügelglas hält den Pfeffer lange frisch und sorgt auf jedem Esstisch für ein optisches Highlight.
NEU Entdecken sie jetzt auch die Samen vom Langpfeffer hier im Shop. Die kleinen Pfefferperlen vom Langen Pfeffer werden aus dem Fruchtfleisch der frischen Pfefferstangen gewaschen und getrocknet. Diese sind ganz besonders, mild mit einer leichten Schärfe und einem schönen Anis-Aroma. Überrascht auf Fleisch, Gemüse, Pasta.
