Das klassisch-französische Brot sollte bei deinen Brotrezepten nicht fehlen.
Zubereitung 20 Min. – die sich lohnen!
Backen 30 Min.
Teig 2 Std. in warmer Umgebung ruhen lassen
Gesamtdauer 2 h 50 min
Zutaten:
400 g Weizenmehl Type 405*
2 TL Salz
1 Prise Zucker
1 Päckchen Trockenhefe
260 ml lauwarmes Wasser
etwas Mehl zum Bestreuen
Flor de Sal zum Aufstreuen. Nach Belieben können auch Kräuter, Mohn, Sesam, Fenchel,… aufgestreut werden.
Zubereitung:
Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen. Hefe und 260ml lauwarmes Wasser zugeben. Den mit Knethaken vermengten Teig etwas bemehlen und mit einem Geschirrtuch zugedeckt an einem warmen Ort ca. 2 Std. ruhen lassen.
Backofen auf 230 Grad/ Umluft 210 Grad vorheizen.
Währenddessen den Teig auf ein bemehltes Backpapier geben und mit den Händen in zwei Teile teilen und zu zwei Broten formen. Jetzt mit den Fingern Flor de Sal von Tellergold aufstreuen. Das Backpapier auf das Blech ziehen und mit den Broten in den Ofen geben. Kleines hitzebeständiges Gefäß mit Wasser befüllen und in den Backofen stellen. Brote bis sie goldbraun sind ca. 30 Min. backen. Baguettes auf einem Rost erkalten lassen. Gutes Gelingen!
*Mehl Typ 405 ist ein helles Weißmehl. Es enthält weniger Ballast- und Mineralstoffe als dunklere Mehle wie Typ 1050. Je höher die Typenzahl, desto gehaltvoller und dunkler ist das Mehl.